エネルギー：　533kcal
たんぱく質：　29.8ｇ　　　　
脂質　　　：　17.5ｇ　　　
炭水化物　：　58.4ｇ　　　　
塩分相当量：　2.3ｇ
調理時間　：　約15分

?材料（2人分）?
さば缶（水煮）：1缶
赤パプリカ（1㎝角切）：40ｇ
バジルの葉：8枚（4枚炒め、4枚添える）
サラダ油：小さじ1/2
にんにく（みじん切り）：小さじ1
唐辛子（輪切り）：4個
ナンプラー：小さじ2

卵：2個
サラダ油：小さじ1
ごはん：300ｇ

?作り方?

1. フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を熱し、にんにく・赤唐辛子を入れ炒め、香りが出たらさば缶を加え、そぼろ状になるまで炒める（強火）。
2. 赤パプリカを加え、炒める（約30秒）。
3.ナンプラー加え、水分がなくなるまで炒め、バジルの葉を手でちぎりながら加え、混ぜる。
4.別のフライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
5.皿にごはんを盛り付け、③・目玉焼きの順にのせバジルを添える。

?栄養学コメント?

さば缶に含まれるDHAやEPAなどの脂肪酸は脳機能を高める効果が期待できます。
また、赤パプリカに含まれるビタミンCは抗酸化ビタミンといわれ、脂質を活性酸素から守る効果が期待できます。
DHA・EPAは酸化しやすいので、体内で酸化するのを防ぐために抗酸化ビタミンと一緒に摂るのがおすすめです！

Credit

日本ヘルシーフード協会
食と健康に関する知識を学び、より豊かで健康的なライフスタイルを目指せる環境作りを推奨しています。
また、栄養学・医学・調理学に基づく「食」と「健康」の幅広い知識・教養を身につけた、育成も行っています。