皆さまこんにちは。
一般社団法人日本ヘルシーフード協会です✨

今月から、協会員さんが作成したにコラムとレシピをご紹介して行きたいと思います?
まず、第一回目はフィットネスフードデザイナー養成講座を受講された伊藤百合子さんです！
伊藤さんに受講後、『改めて思う食について』をまとめていただきました。

フィットネスフードデザイナー養成講座を受講して改めて思う食にについて

フィットネスフードデザイナー養成講座では、現在の食習慣や生活習慣を見直しながら、「未来のカラダ」をデザインするための食事学を学びます。

 

〇運動と食について

「運動することと食べること、どちらも意識していますか？」

食と運動はカラダ作りのために大切・・・よく聞くと思いますが、あらためて、それはなぜでしょう？
「食」はカラダの材料になり、「運動」はカラダになんらかの負荷をかけて、食した材料を定着・強化させてカラダにするためのもの・・・とでも言いましょうか。
例えば筋肉は「筋トレをする→筋繊維が壊れる→食べる（栄養補給する）→休養する→筋繊維が強くなる」を繰り返して、筋肉が強くなります。食べて運動する一連の行為の繰り返しで強い筋肉ができあがります。
筋肉に限らず、身体の要所要所で似たような事象が起こります。
中には一度破壊されると元に戻らない組織（心臓、肺、脳など）や、骨のように成長が見込めにくい組織はありますが、基本的には食べて運動することでカラダは作られます。

「動く」とはエネルギーが消費されることです。
スポーツに限らず、遊ぶ・仕事する・家事をする・話す・書く（描く）・聴くなど、ヒトが何かをするたびにエネルギーは消費されています。
やりたいことがあり目的や夢を持って暮らしているヒトは、それだけでエネルギーを消費しているといえます。
頭で夢を思い描くだけでも、脳が全体の3割ほどエネルギーを消費します。

このように運動と食は連動しています。
運動をしたら食で補います。
「食べること・運動すること」、そのバランスが非常に大事です。

〇意外と重要！消化力について

「胃腸に「美味しそう！」が伝わっていますか？」

食べたものをキチンと消化してヒトとしての血や肉にしていくためには、「消化力」非常に大事です。
消化とは「ヒトのカラダではそのまま吸収できない栄養素を分解して、ヒトのカラダが吸収できる形に変えること」です。

消化をする組織が、消化器です。
消化器と呼ばれる組織は、口に始まり食道～胃腸～肛門まで。
これ、一本の管になっているの、気づいていますか？
実は消化器は空洞であり、カラダの外側です。
この1本の管の中（カラダの外側）で栄養素を吸収しやすい形に変化させて、小腸（一部は大腸）からカラダの内側へ栄養が吸収されるのです。

カラダの内側へ栄養を送り届けるには食べたものをヒトのカラダが吸収できる形に変えることが必要です。
そのためには胃腸の働きがとても大事です。

「胃腸の働きを良くする」とは、食べ物をよく噛んで唾液を分泌し食べたものを食道の先へ確実に送り出すことです。
そして、五感から「美味しそう！」とシンプルに感じること！
胃腸に「美味しそう！」が伝わるのか、カラダの受け入れ体制を整えて消化しやすくしてくれます。

〇フィットネスフードデザイナー養成講座で学んだスープの活用について

バランスの良い食事の例として「一汁三菜」があります。
主食（ごはんなどの炭水化物）・汁物・主菜（肉魚などのたんぱく質）・副菜（野菜、海藻類など）を揃えると栄養バランスが整うという考え方です。
この一汁三菜で毎食いただくのが理想的ですが、現代においてそうはいかないことの方が多いように思います（そんな私自身も難しいです・・・）。

フィットネスフードデザイナーを学んで得たことのひとつは、一汁三菜の位置づけの中での汁物・・・スープの活用方法です。
食事で摂れていないと感じる栄養素をスープで補おうという考え方です。
例えば、ミネラル不足を感じたら海藻類を、抗酸化力が欲しければ緑黄色野菜を、主菜のたんぱく質が足りてなければタンパク質をスープでプラスしようと考えます。
食材から出た栄養成分を丸ごと摂取できますし、出汁を使うことでそのうま味成分により唾液の分泌量が上がる効果が期待できるので消化力アップに繋がります。
また、出汁は全体的に不足傾向とされているたんぱく質をペプチドやアミノ酸の形で摂取することが可能です。
スープは液体なので消化の負担が少なくて済むところも魅力的です。

こうしてみてみると汁物はなんでも屋さんですね。
変幻自在なスープを活用して、カラダ作りに活かしていただきたいです。